لماذا يؤلمنا كثيرًا عندما يموت الطهاة صغارًا؟
أدت الوفاة المأساوية والمفاجئة لجمال “جيمس” كينت، الشيف الموقر وصاحب المطعم الذي كان وراء مجموعة Saga Hospitality Group في مدينة نيويورك، الأسبوع الماضي إلى إرسال موجات من الصدمة عبر عالم المطاعم. غمرت وسائل التواصل الاجتماعي التكريم للرجل البالغ من العمر…
المطاعم لم تعد ملكًا لنا بعد الآن
لقد مر وقت ليس ببعيد عندما كان بإمكانك أن تشق طريقك إلى مطعم عصري عن طريق وضع فاتورة بقيمة 50 دولارًا في راحة يد النادل. أظن أنه لا يزال هناك عدد قليل من حراس البوابات الذين هم على استعداد لمقايضة…
هل ضل النيجروني طريقه؟
لا أحتاج أن يكون الزنوج الخاص بي فاخرين. يمكنك الاحتفاظ بمرطبات البوتيك الصغيرة الخاصة بك من بروكلين والتي تستخدم قرمزي عضوي من بيرو. كامباري جيد بالنسبة لي. بعد سنوات من إغراقنا بعدد لا يحصى من أنواع النيجروني – نيجروني المغسول…
لماذا التبشير بالضيافة ضار؟
عندما صدر كتاب داني ماير عن قوة الضيافة في أكتوبر من عام 2006، أصبح النص الأساسي للمطلعين على صناعة المطاعم ورجال الأعمال. قبل إعداد الطاولة ، لم يفكر أحد جديًا في فكرة أن حكمة صاحب المطعم يمكن أن توفر إطارًا…
لا نحتاج إلى المزيد من قوائم أفضل المطاعم
نحن نعيش في عالم من القوائم التعسفية. أفضل 17 وجبة خفيفة نباتية من Trader Joe. أفضل 21 تيكيلا مملوكة للمشاهير لشاربي غير التكيلا. أفضل 30 مكانًا لتناول وجبة الفطور والغداء من المزرعة إلى المائدة لتتعرف عليها والديك. بطبيعة الحال، يمكن…
الجمال الدائم للمطاعم العائلية
أثناء عودتي من إجازة على الشاطئ في أوتر بانكس بولاية نورث كارولينا، توقفت قافلة عائلتي في مكان محلي متواضع على الجانب الآخر من مضيق رونوك يُسمى مطعم TL’s Family. لم تتمكن مجموعتنا المرهقة من تناول وجبة كومبو أخرى مثيرة للأمعاء…